header

Δευτέρα, 12 Σεπτεμβρίου 2016

Λάβα σοκολάτας




Θες να καλέσεις μερικούς φίλους σου να τους μαγειρέψεις  τα γνωστά ,στήθος κοτόπουλο με ρύζι ή μακαρόνια με κέτσαπ και τριμμένο τυρί, και δεν ξέρεις με ποιο τρόπο να κλείσετε το γεύμα σας!? Θες να καλέσεις το ‘’πρόσωπο’’ για ρομαντικό δείπνο και θες να το εντυπωσιάσεις με τις μαγειρικές σου ικανότητες!? Η τέλοσπαντων  αν είσαι γλυκατζής και απλά θες ένα σοκολατένιο αντικείμενο πόθου, εμείς είμαστε εδώ!!!

Moelleux au chocolat ή chocolate lava cake ή στα ελληνικά κέικ σοκολατένιας λάβας, η ουσία δεν αλλάζει. Μιλάμε για ένα  θεικό σοκολατένιο γλυκό που είναι κάτι ανάμεσα σε κέικ και σουφλέ, με τρεχούμενη ρευστή σοκολάτα στο εσωτερικό του!

Αν πρόκειται όμως για ρομαντικό δείπνο χρειαζόμαστε και κάτι άλλο! Crumble αμυγδάλου! Ουσιαστικά  πρόκειται για  ένα χοντροτριμμένο μπισκότο με ‘’νότες’’ αμυγδάλου! Μια μπάλα παγωτό ή σαντιγι και ολοκληρώσαμε επιτυχώς την προσπάθεια εντυπωσιασμού!

ΩΡΑ ΤΟΥ ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ:

Για τα σουφλέ:

• 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ( προτιμήστε με 55% κακάο)
• 100 γρ. βούτυρο
• 2 αυγά ολόκληρα
• 2 κρόκους ( τα ασπράδια ομελέτα!!)
• 110 γρ. ζάχαρη άχνη **
• 40 γρ. αλευρί που φουσκώνει μόνο του ( ΦΑΡΙΝΑΑΑ!!)
• 2 βανιλίνες
• Μια πρέζα αλάτι
• Λίγο βούτυρο και κακάο για βουτυρώσουμε τις φόρμες μας

Για το κραμπλ αμυγδάλου:

• 50 γρ. αμύγδαλα άσπρα ( τα ξεφλουδισμένα!)
• 80 γρ. ζαχαρη
• 50 γρ. βουτυρο
• 70 γρ. αλεύρι
Μια πρέζα αλάτι

Για τι σαντιγί:
• 250 μλ κρέμα γάλακτος 35%
• 1 βανιλίνη

** Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κρυσταλλική απλά θέλει περισσότερο χτύπημα για να διαλυθεί


Ξεκινάμε κόβοντας την κουβερτούρα μας και το βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Παίρνουμε μια κατσαρόλα , μεταφέρουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο και τα λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατέβοντας συνεχώς. Η διαδικασία αυτή μπορεί να γίνει και σε μπέν μαρι!
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγα, τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να έχουμε ένα ομοιογένες και αφράτο μείγμα!

**Δεν θέλουμε καθόλου κόκκους από τη ζάχαρη σε περίπτωση που χρησιμοποιήσετε κρυσταλλική!
Μόλις  λιώσει το μείγμα βούτυρο-κουβερτούρα, το προσθέτουμε στο μπολ με τα αυγά και το ενσωματώνουμε μαζί με τα άλλα υλικά μας.
Πάμε στα στερεά υλικά τώρα! Σε ένα μπολ ανακατέβουμε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζι με τις βανιλίνες και το αλάτι και τα ενσωματώνουμε όλα μαζι στο προηγούμενο μείγμα!
Σχεδόν τελειώσαμε!
Βουτυροκακκαόνουμε τα φορμάκια μας ( ξέρετε αυτά τα αλουμινένια για μαφινς που έχει το σουπερ!) και τα γεμίζουμε κατά τα ¾.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 9-10 λεπτά!
Σε περίπτωση που τα κάνετε το πρωί και θέλετε να τα ψήσετε το βράδυ, βάλτε τα στο ψυγείο και ψήστε για 12 λεπτά πάλι στους 180ο!!

Για το κραμπλ!!

Χτυπάω τη ζάχαρη με το αμύγδαλο  στο μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη! Στη συνέχεια προσθέτω το ΠΑΓΩΜΕΝΟ βούτυρο, το αλεύρι και το αλάτι και χτυπάω ελάχιστα!
Δεν θέλω να φτιάξω ζύμη αλλά τρίμμα! Τρίβουμε με το χέρι μας για να φτάσουν τα πολύ μεγάλα κομμάτια και τοποθετούμε τα θρύψαλα σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ο για 15-20 λεπτά!
**Διπλασιάστε τη δόση, μιας και το κραμπλ μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για τσιζκεικ ή ως γαρνιτούρα για παγωτα και διάφορα άλλα γλυκα!
Εντάξει σχεδόν όλοι ξέρουμε πως γίνεται η σαντιγί! Βέβαια όσοι δεν θυμούνται απλά χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος με τη βανιλίνη με το μίξερ μέχρι να έχει τη μορφή παχύρρευστου γιαουρτιού!
Πάρτε ένα λευκό πιάτο και αφήστε τη φαντασία σας να μεγαλουργήσει!!


### Όταν η ζωή σου στέλνει σοκολάτες ξέρεις τι πρέπει να κάνεις ε? ΝΑ ΤΙΣ ΦΑΣ!!
Ή να φτιάξεις την παραπάνω συνταγη!






Δεν υπάρχουν σχόλια: