Carrot Cake!

Έχει αρχίσει να χειμωνιάζει για τα καλά και όλοι μας θέλουμε να συνδυάσουμε τον πρωινό μας ζεστό καφέ με ένα κομμάτι (άντε δύο) κέικ. Αν αυτό είναι και υγιεινό, ακόμα καλύτερα!
Carrot cake χωρίς μίξερ

Θα χρειαστούμε:

• 2,5 φλ.τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 2 μεγάλα καρότα τριμμένα
• 4 αυγά
• 1 φλ.τσαγιού ηλιέλαιο ( ή οποιοδήποτε ‘’ελαφρύ’’ λάδι εκτός από ελαιόλαδο)
• 1 φλ.τσαγιού καστανή ζάχαρη ( μπορείτε να 1 προσθέσετε και λίγο λιγότερη περίπου 200γρ.)
• ½ φλ.τσαγιού πορτοκαλάδα
• 2 κ.γ μπέικιν πάουντερ
• 2 κ.γ κανέλα σε σκόνη ( και λίγο παραπάνω!)
• Λίγο αλάτι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και έπειτα προσθέτουμε ένα ένα τα υπόλοιπα υλικά μας!
Όταν έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα, το τοποθετούμε σε μια αλευροβουτυρομένη φόρμα για κέικ και ψήνουμε για 45 λεπτά ή κάνουμε το κόλπο της οδοντογλυφίδας*.

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει μέσα στη φόρμα για 5 λεπτά και έπειτα το ξεφορμάρουμε!
Μπορούμε να το γαρνίρουμε με άχνη ζάχαρη ή κάποιο γλάσο!

** Πότε ξέρω ότι ψήθηκε ένα κέικ? Για αυτό υπάρχει το περίφημο κόλπο της οδοντογλυφίδας! Αν η συνταγή λέει χρόνο ψησίματος π.χ.  περίπου 45 λεπτά στα τελευταία 5 λεπτά παίρνουμε μια οδοντογλυφίδα και την βυθίζουμε στο κέντρο του κέικ. Αν αυτή βγει στεγνή τότε το κέικ είναι έτοιμο, αν πάλι έχει υπολείμματα κέικ ή περίσσια υγρασία θέλει λίγο χρόνο ακόμα! Βέβαια το κόλπο γίνεται και με μαχαίρι!!!

***ΔΕΝ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΚΑΘΟΛΟΥ ΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΤΟΥ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ!!!

       Έρχομαι στο σπίτι σου. Τι να φέρω;

      - ΚΑΡΟΤΑ

      - Τώρα έγραψες Ελληνικά ή Greeklish;

0

Σολομός με ρύζι και dressing αρωματικών

Υπάρχουν φορές που θες να εντυπωσιάσεις  με την μαγειρική σου, φτιάχνοντας κάτι ιδιαίτερο, κάτι που θα σε κάνει απαραίτητο στην κουζίνα τους. Υπάρχουν όμως και φορές που θες απλά να ετοιμάσεις κάτι στα γρήγορα και χωρίς περίσσια τέχνη! Η σημερινή συνταγή είναι η χρυσή τομή των περιπτώσεων αυτών και ακούει στο όνομα σολομός με ρύζι και dressing αρωματικών.

Υλικά

Θα χρειαστούμε :

• 250-300 γρ φιλέτο ή darne σολομού (2 εκ. πάχος)

• 1/3 κούπας ψιλοκομμένο βασιλικό

• 1/4 κούπας ψιλοκομμένο άνηθο

• 1/4 κούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

• 1 τριμμένη σκελίδα σκόρδο 

• χυμό και ξύσμα από 1 λάιμ

• χυμό από 1 λεμόνι

• ελαιόλαδο

• αλάτι χοντρό

• μαύρο πιπέρι

• 1 κούπα ρύζι

Η σωστή αναλογία για το ρύζι είναι 2,5 / 1. Σε μιά κατσαρόλα βάζουμε 2+1/2 κούπες νερό και 1 κούπα ρύζι. Μέσα μπορούμε να βάλουμε λάδι, ξύσμα λεμόνιου, δεντρολίβανο, δάφνη, αλάτι, πιπέρι και ό,τι άλλο θέλουμε, μόλις πάρει μια βράση καλό είναι να το σκεπάσουμε. Όσο περιμένουμε να γίνει το ρύζι μπορούμε να ετοιμάσουμε όλα τα υπόλοιπα.

Ο σολομός όπως και πολλά άλλα είναι από τα φαγητά τα οποία στεγνώνουν εύκολα απαιτούν λίγο ψήσιμο. Εμείς έχουμε επιλέξει darne, η διαφορά του από το κλασσικό φιλέτο είναι ότι έχει δέρμα γύρω γύρω, ενώ το φιλέτο έχει ή κατά μήκος της μίας πλευράς ή και καθόλου. Επίσης είναι κομμάτι από όλο το ψάρι πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να συνατνήσουμε 3-4 κόκκαλα. Τα δυο κομμάτια διαφαίρουν και στο ψήσιμο. Οπότε, βάζουμε αλάτι και πιπέρι στον σολομό και σε δυνατή προς μέτρια φωτιά αφήνουμε ένα τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο να κάψει, μόλις αρχίσει να καπνίζει είναι ώρα να βάλουμε τον σολομό. Περιμένουμε να ακούσουμε αυτό το τσσσσ :) . Μέσα στο τηγάνι μπορείτε να βάλετε διάφορα αρωματικά όπως σκόρδο, θυμάρι, λεμόνι ή ό,τι άλλο σας ταιριάζει. Χρειάζεται ηρεμία και 10 λεπτά για να ετοιμαστεί, 5 λεπτά από τη μία και 5 από την αλλή. Δεν χρειάζεται ούτε να το κουνάμε ούτε να αγχωνόμαστε αν θα βγεί ή όχι, δεν είναι κάτι δύσκολο, χρειάζετε μόνο να το γυρίσουμε μετά από 5 λεπτά! Αφού περάσουν 10 λεπτά το δέρμα γύρω γύρω θα είναι τραγανό και το ψαχνό του ζουμερό, συνδυασμός που σκοτώνει. 

Επειδή ο σολομός έχει λιπαρή γεύση από μόνος του, ενα δροσερό dressing είναι ότι πρέπει για να ολοκληρώσετε το πιάτο. Σε ένα βαζάκι που κλείνει βάλτε τον μαϊντανό, τον άνηθο, τον βασιλικό, το σκόρδο, το λάιμ, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Υπό κανονικές συνθήκες (π.χ σαλάτα) θα βάζαμε 2 μέρη λιπαρή ουσία και 1 μέρος όξινη, επειδή όμως όπως είπαμε ο σολομός είναι λιπαρός από μόνος του και θέλουμε λίγη οξύτητα, θα βάλουμε τόσο ελαιόλαδο όσο και χυμό λεμονιού και λάιμ. Ανακινήστε καλά και όλα είναι έτοιμα! Σερβίρετε τον σολομό με το ρύζι στο πιάτο, στολίστε με το dressing και απολαύστε :)

#Φάτε μάτια, ψάρια !

0

Λάβα σοκολάτας

Θες να καλέσεις μερικούς φίλους σου να τους μαγειρέψεις  τα γνωστά ,στήθος κοτόπουλο με ρύζι ή μακαρόνια με κέτσαπ και τριμμένο τυρί, και δεν ξέρεις με ποιο τρόπο να κλείσετε το γεύμα σας!? Θες να καλέσεις το ‘’πρόσωπο’’ για ρομαντικό δείπνο και θες να το εντυπωσιάσεις με τις μαγειρικές σου ικανότητες!? Η τέλοσπαντων  αν είσαι γλυκατζής και απλά θες ένα σοκολατένιο αντικείμενο πόθου, εμείς είμαστε εδώ!!!

Moelleux au chocolat ή chocolate lava cake ή στα ελληνικά κέικ σοκολατένιας λάβας, η ουσία δεν αλλάζει. Μιλάμε για ένα  θεικό σοκολατένιο γλυκό που είναι κάτι ανάμεσα σε κέικ και σουφλέ, με τρεχούμενη ρευστή σοκολάτα στο εσωτερικό του!

Αν πρόκειται όμως για ρομαντικό δείπνο χρειαζόμαστε και κάτι άλλο! Crumble αμυγδάλου! Ουσιαστικά  πρόκειται για  ένα χοντροτριμμένο μπισκότο με ‘’νότες’’ αμυγδάλου! Μια μπάλα παγωτό ή σαντιγι και ολοκληρώσαμε επιτυχώς την προσπάθεια εντυπωσιασμού!

ΩΡΑ ΤΟΥ ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ:

Για τα σουφλέ:

• 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ( προτιμήστε με 55% κακάο)

• 100 γρ. βούτυρο

• 2 αυγά ολόκληρα

• 2 κρόκους ( τα ασπράδια ομελέτα!!)

• 110 γρ. ζάχαρη άχνη **

• 40 γρ. αλευρί που φουσκώνει μόνο του ( ΦΑΡΙΝΑΑΑ!!)

• 2 βανιλίνες

• Μια πρέζα αλάτι

• Λίγο βούτυρο και κακάο για βουτυρώσουμε τις φόρμες μας

Για το κραμπλ αμυγδάλου:

• 50 γρ. αμύγδαλα άσπρα ( τα ξεφλουδισμένα!)

• 80 γρ. ζαχαρη

• 50 γρ. βουτυρο

• 70 γρ. αλεύρι

Μια πρέζα αλάτι

Για τι σαντιγί:

• 250 μλ κρέμα γάλακτος 35%

• 1 βανιλίνη

** Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κρυσταλλική απλά θέλει περισσότερο χτύπημα για να διαλυθεί

Ξεκινάμε κόβοντας την κουβερτούρα μας και το βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Παίρνουμε μια κατσαρόλα , μεταφέρουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο και τα λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατέβοντας συνεχώς. Η διαδικασία αυτή μπορεί να γίνει και σε μπέν μαρι!

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγα, τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να έχουμε ένα ομοιογένες και αφράτο μείγμα!

**Δεν θέλουμε καθόλου κόκκους από τη ζάχαρη σε περίπτωση που χρησιμοποιήσετε κρυσταλλική!

Μόλις  λιώσει το μείγμα βούτυρο-κουβερτούρα, το προσθέτουμε στο μπολ με τα αυγά και το ενσωματώνουμε μαζί με τα άλλα υλικά μας.

Πάμε στα στερεά υλικά τώρα! Σε ένα μπολ ανακατέβουμε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζι με τις βανιλίνες και το αλάτι και τα ενσωματώνουμε όλα μαζι στο προηγούμενο μείγμα!

Σχεδόν τελειώσαμε!

Βουτυροκακκαόνουμε τα φορμάκια μας ( ξέρετε αυτά τα αλουμινένια για μαφινς που έχει το σουπερ!) και τα γεμίζουμε κατά τα ¾.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 9-10 λεπτά!

Σε περίπτωση που τα κάνετε το πρωί και θέλετε να τα ψήσετε το βράδυ, βάλτε τα στο ψυγείο και ψήστε για 12 λεπτά πάλι στους 180ο!!

Για το κραμπλ!!

Χτυπάω τη ζάχαρη με το αμύγδαλο  στο μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη! Στη συνέχεια προσθέτω το ΠΑΓΩΜΕΝΟ βούτυρο, το αλεύρι και το αλάτι και χτυπάω ελάχιστα!

Δεν θέλω να φτιάξω ζύμη αλλά τρίμμα! Τρίβουμε με το χέρι μας για να φτάσουν τα πολύ μεγάλα κομμάτια και τοποθετούμε τα θρύψαλα σε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ο για 15-20 λεπτά!

**Διπλασιάστε τη δόση, μιας και το κραμπλ μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για τσιζκεικ ή ως γαρνιτούρα για παγωτα και διάφορα άλλα γλυκα!

Εντάξει σχεδόν όλοι ξέρουμε πως γίνεται η σαντιγί! Βέβαια όσοι δεν θυμούνται απλά χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος με τη βανιλίνη με το μίξερ μέχρι να έχει τη μορφή παχύρρευστου γιαουρτιού!

Πάρτε ένα λευκό πιάτο και αφήστε τη φαντασία σας να μεγαλουργήσει!!

### Όταν η ζωή σου στέλνει σοκολάτες ξέρεις τι πρέπει να κάνεις ε? ΝΑ ΤΙΣ ΦΑΣ!!

Ή να φτιάξεις την παραπάνω συνταγη!

0

Πατατοσαλάτα με σολoμό!

Το καλοκαίρι δεν λέει να τελειώσει, το ίδιο και οι ζέστες και εμείς χρειαζόμαστε ένα εύκολο και γρήγορο γεύμα για κάθε στιγμή αδυναμίας-λιγούρας! Όμως τι είναι εύκολο, γρήγορο και οικονομικό για να το φτιάξεις? ΟΙ ΠΑΤΑΤΕΣΣΣ! Οι πατάτες τρώγονται συνήθως ζεστές, π.χ τηγανιτές, στον φούρνο ή και βραστές, όμως είναι εξίσου νόστιμες και κρύες σε μορφή σαλάτας.

Θα πει κανείς νερόβραστες πατάτες? Και όμως οι πατάτες αποτελούν ένα λευκό καμβά που περιμένει να τον ζωγραφίσουμε! 
Σκέτες με λίγο λεμόνι και ελαιόλαδο ή με γιαούρτι και μουστάρδα αποτελούν τέλειο συνοδευτικό για το κυρίως γεύμα μας!
Βέβαια προσθέτοντας λίγη πρωτεΐνη έχουμε ένα πλήρες ελαφρύ γεύμα!

Πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό!!!

Θα χρειαστούμε:

• 500 γρ. πατάτες
• 1 μεγάλη ντομάτα 
• 50 γρ. καπνιστό σολoμό
• φρέσκο κρεμμύδι
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• βινεγκρέτ μουστάρδας-μελιού

Για την βινεγκρέτ:

• 3 κ.σ ελαιόλαδο
• 1 κ.σ λεμόνι
• 1 κ.σ μουστάρδα
• 1 κ.γ μέλι
• μια πρέζα αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεκινάμε πλένοντας καλά τις πατάτες. Κρατάμε την φλούδα γιατί εκτός από  ότι εκεί βρίσκεται όλη η γεύση, έχει να μας προσφέρει πολλές ευεργετικές ιδιότητες.Μερικές από αυτές είναι η βοήθεια στην απώλεια βάρους, η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος καθώς διαδέτουν μεγάλες ποσότητες βιταμίνης C και Β, η μείωση της χοληστερόλης και πολλά πολλά άλλα!!

Για αυτό πατάτες μόνο με φλούδα!

Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα γεμάτη με αλατισμένο νερό και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. 

ΠΡΟΣΟΧΗ:Τις πατάτες τις τοποθετούμε παντα σε κρύο νερο στη κατσαρόλα και όχι σε βραστό (όπως τα ζυμαρικά) για να έχουμε πάντα ένα ομοιόμορφο μαγείρεμα!

 Ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας διαφοροποιείται ο χρόνος βρασμού! Για αυτό έχουμε κοντά μας ένα πιρούνι, και όταν η πατάτα μας τσιμπιέται εύκολα, είναι έτοιμη!Καλό είναι οι πατάτες που θα χρησιμοποιήσουμε να έχουν το ίδιο μέγεθος για να έχουν όλες ίδιο χρόνο βρασμού!!

Μόλις είναι έτοιμες, σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην ακρη. Όταν η θερμοκρασία τους μας το επιτρέψει, κόβουμε σε μικρά κομμάτια (βέβαια αν θέλουμε να τις ξεφλουδίσουμε τώρα είναι η στιγμή, αφού όσο πιο ζεστές είναι τόσο πιο εύκολα καθαρίζονται)

‘Έπειτα πλένουμε την ντομάτα ( μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ντοματίνια για μια πιο φινετσάτη γεύση!) και την κόβουμε στα τέσσερα. Αφαιρούμε τα σποράκια και κόβουμε τη σάρκα σε μικρά κυβάκια.

Παίρνουμε ένα μέρος από τον καπνιστό σολομό και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, κρατώντας τον υπόλοιπο για την διακόσμηση!

Ψιλοκόβουμε και το φρέσκο κρεμμυδάκι και  πάμε να ετοιμάσουμε το ντρέσινγκ μας!

Σε ένα βαζάκι με καπάκι τοποθετούμε όλα τα υλικά της βινεγκρέτ και ανακινούμε! 
Άμα το αποτέλεσμα μας είναι αρκετά πυκνό, προσθέτουμε ελάχιστο νερό! 

ΩΡΑ ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗΣ!

Παίρνουμε τις πατάτες, τον κομμένο σολομό, το κρεμμύδι και τις ντομάτες και ανακατέβουμε με απαλές κινήσεις. Προσθέτουμε την βινεγκρέτ μας, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ,αλάτι κατά βούληση και είμαστε έτοιμοι !
Προαιρετικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κάππαρη!
Συμπληρώνουμε την πατατοσαλάτα μας με τα κομμάτια σολομού που κρατήσαμε για ντεκόρ!

*Προτιμήστε να την φάτε ζεστή, σαν ελαφρύ γεύμα!

**Η βινεγκρέτ που ετοιμάσαμε συνοδεύει τέλεια όλων των τύπων πράσινες σαλάτες και βραστά λαχανικά

Τώρα μάλιστα, είμαστε έτοιμοι για απόλαυση!

## Πάνε 3 πατάτες στην παραλία, μπαίνουν οι 2 στα βαθιά και φωνάζει η τρίτη που είναι απέξω!
-Εεε, πατάτε ?!

0

Rigatoni Caprese

Μια συνταγή για κρύα μακαρονάδα-σαλάτα είναι μια πολύ καλή λύση για να δροσίσεις εκείνα τα μεσημέρια των 40 βαθμών που έκανες το λάθος να μην πας θάλασσα. Όταν λέμε caprese εννοούμε μια απλή αλλα πολύ νοστιμή ιταλική συνταγή στην οποία πρωταγωνιστούν η μοτσαρέλα, η ντομάτα και ο βασιλικός. Εμείς λοιπόν είπαμε να την απογειώσουμε με την πιο φημισμένη και πιο νόστιμη εκδοχή του βασιλικού, το πέστο. 


Θα χρειαστούμε :
• 200 γρ rigatoni 
• 3 κ.σ πέστο βασιλικού
• 1 μπάλα μοτσαρέλα σε κύβους
• 5-6 ντοματίνια
• ρόκα ή σπανάκι baby
• αλάτι

Για το πέστο :

• 1-1/2 κούπες φρέσκο βασιλικό
• 2 σκελίδες σκόρδο ( ανάλογα τι μας αρέσει )
• 45γρ ή 1/4 κούπας κουκουνάρι
• 60 γρ ή 3/4 κούπας παρμεζάνα τριμμένη
• 5 κ.σ ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι


Το πέστο είναι κάτι πολύ απλό και εύκολο να φτιάξουμε οπότε το μόνο που χρειάζεται να μας απασχολεί είναι το πόσο φρέσκα και καλά είναι τα υλικά μας. Όσο καλύτερη η ποιότητα τους τόσο καλύτερο και το πέστο. Παραδοσιακά πρέπει να το κάνουμε με γουδί αλλά ain't nobody got time for that . Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε  τον βασιλικο με το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο μέχρι να γίνει μείγμα, στην συνέχεια προσθέτουμε τα κουκουνάρια και χτυπάμε καλά (καλό είναι να μην βάλουμε την παρμεζάνα στο μπλέντερ).Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε την μισή περίπου παρμεζάνα και ανακατεύουμε προσθέτοντας σιγά σιγά το ελαιόλαδο. Συνεχίζουμε την διαδικασία μέχρι να έχουμε μια παχύρευστη υφή. Δοκιμάζουμε για αλατοπίπερο και είμαστε έτοιμοι :)

Για τα rigatoni :

Βράζουμε τα μακαρόνια μας σύμωνα με τις οδηγίες, ( --> αναλυτικά οι οδηγίες :) ). Σουρώνουμε και τοποθετούμε σε ένα μπολ, στην συνέχεια τα ανακατεύουμε με την ρόκα, τα ντοματίνια, την μοτσαρέλα και το πέστο και τα σερβίρουμε κρύα.                                    -->Tip ( μπορούμε να δώσουμε λίγη οξύτητα στην σαλάτα προσθέτοντας κρέμα βαλσαμικού επίσης στο πέστο μπορούμε να προσθέσουμε λίγο χυμό λεμόνιου ΕΠΙΣΗΣ στο πεστό μπορουμε να ροδίσουμε τα κουκουνάρια 5 λεπτά στους 180) 

BONUS ! Σοτάρετε τα ντοματίνια με λίγο λάδι προσθέστε το πέστο, τα μακαρόνια και την μοτσαρέλα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η μοτσαρέλα 

#πέστο_μου_ξανά

0

Pancakes

Είναι ωραίο να σε ξυπνάνε με πρωινό αλλά είναι πολύ καλύτερο να σε ξυπνάνε με pancakes. Για πρώτη φορά λοιπόν όλοι οι συντελεστές του Mr.Kouzinakis βρέθηκαν στην ίδια κουζίνα με τον ίδιο σκοπό, pancakes !!! Τα pancakes είναι πλέον από τα πιο αναγνωρίσιμα πρωινα παγκοσμίως, είναι για όλα τα γούστα καθώς όλα τα toppings είναι ευπρόσδεκτα. Συνήθως συναντάμε φρούτα, σοκολάτα, μέλι ή ακόμα και μαρμελάδα. Για τους αυθεντικούς πάντα υπάρχει το maple syrup ,καναδέζικο σιρόπι απο σφένδαμο του οποίου η ύπαρξη οφείλετε κυρίως στα pancakes. Σήμερα θα δούμε πως να τα κάνουμε αφράτα, ολοστρόγγυλα και πεντανόστιμα.

Για το μείγμα θα χρειαστουμε :

• 1+1/2 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 120 γρ. ζάχαρη
• 3 βανελίνες ή 1 κ.σ εκχύλισμα
• 3.5 κ.γ baking powder 
• 1 αυγό
• 1+1/4 κούπας γάλα
• 3 κ.σ βούτυρο λιωμένο
• Μια πρέζα αλατι


Η διαδικασία είναι πολύ απλή και εύκολη, αρχίκα χωρίζουμε τα στεγνά από τα υγρά υλικά. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι για να μην σβολιάσει, έπειτα προσθέτουμε την ζάχαρη, τις βανελίνες, το baking powder και το αλάτι και τα ανακατεύουμε ελαφρά. 

Παράλληλα ο βοηθός σας( είπαμε δεν ειναι απαραίτητο να μοιράζεστε τα pancakes!)  σε ένα άλλο μπολ χτυπάει το αυγό με το γάλα και σιγά σιγά προσθέτει το λιωμένο βούτυρο. 

Tip:καλό είναι όταν προσθέτουμέ σε αυγά κατι καυτό όπως το λιωμένο βούτυρο, πρέπει να  αφήσουμε το ζεστό μας υλικό να κρυώσει λίγο και μετά να το βάλουμε στα αυγά ανακατέβοντας συνέχεια.Σε περίπτωση που δεν τηρήσουμε τη παραπάνω διαδικασία θα έχουμε μια υπέροχη ομελέτα και καλή σας όρεξη!

 Τώρα εννώνουμε τα 2 μείγματα σε ένα μεγάλο μπολ και ομογενοποιούμε μεχρί να έχουμε μια κρεμώδεις υφή. Το μονο ΄΄λάθος΄΄ που μπορει να γίνει είναι να τα παραχτυπήσουμε, δεν θέλουμε να τα χτυπήσουμε πολύ γιατί το μείγμα θα γίνει στερεό και δεν θα είναι τόσο αφράτα όσο πρέπει. Καλό είναι να το βάλουμε στο ψυγείο για περίπου10-15 λεπτά αλλά σε περίπτωση που πεινάτε μπορέιτε να το παραλείψετε και να περάσετε στο ψήσιμο κατευθείαν :)

Για το ψήσιμο το μόνο που θέλουμε είναι ένα αντικολητικό τηγάνι και βούτυρο. Με μια κουτάλα βάλτε τα pancakes σε ενα καυτό βουτυρομένο τηγάνι(πάντα σε μετρια φωτιά!), σε περίπου 3-4 λεπτα (μόλις πάρει χρώμα ) αλλάζουμε πλευρά και ψήνουμε άλλο τόσο. 

Για να τα σκεπάσουμε μπορούμε να βάλουμε οτιδήποτε εμείς θέλουμε!
Για παράδειγμα εμείς χρησιμοποιήσαμε σοκολάτες λιωμένες σε μπεν μαρι, φρούτα του δάσους, μπανάνες, ακτινίδια, maple syrup, θρυμαστισμένα μπισκότα και άχνη. Get creative και πειραματιστέιτε !!

Το να σου ετοιμάζει κάποιος pancakes το πρωί είναι ωραιό αλλά σημαίνει οτι πρέπει να τα μοιραστείς μαζί του. Άντρες και γυναίκες πάρτε τα pancakes στα χέρια σας :)

0

Παγωτό OREO

Οτάν ακούω τη λέξη καλοκαίρι είμαι ο μοναδικός που στο μυαλό του, το πρώτο πράγμα που του έρχεται είναι το παγωτό ?! Αν και εσείς συμπάσχετε μαζί μου και η λατρεία για το απόλυτο γλυκό του καλοκαιριού ( και όχι μόνο) είναι τόσο δυνατή, συνεχίστε το διάβασμα! Εύκολο σπιτικό παγωτό με μπισκότα OREO χωρίς παγωτομηχανή!

Θα χρειαστούμε:

•500μλ κρέμα γάλακτος 35% 
•1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
•5 βανιλίνες ( κάψουλες βανίλιας με το κόκκινο καπάκι)
•1 ½ συσκευασίες μπισκότα OREO ( γύρω στα 25 μπισκότα)

***Δεν παίρνουμε ΠΟΤΕ κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Αφού όσο και να την χτυπάμε σαντιγί δεν θα φτιάξουμε ποτε! 

Πριν ξεκινήσουμε το παγωτό μας τοποθετούμε το μπολ/μπασίνα που θα χρησιμοποιήσουμε για να χτυπήσουμε τι σαντιγί στην κατάψυξη για τουλάχιστον μισή ώρα! Επίσης και η κρέμα γάλακτος μας πρέπει να είναι κρύα, οπότε και αυτή στο ψυγείο!

Με αυτόν τον τρόπο η κρέμα μας θα γίνει πιο γρήγορα σαντιγί και η επιτυχία της συνταγής μας θα είναι δεδομένη!

Ξεκινάμε! 

Παίρνουμε το παγωμένο μας μπολ και τη κρύα μας κρέμα γάλακτος και ξεκινάμε το χτύπημα! Η σαντιγί μας θα είναι έτοιμη όταν σηκώνοντας το μίξερ  ή το σύρμα  έχουν σχηματιστεί αφράτες κορυφές. 

Βέβαια για τους γενναίους υπάρχει και άλλος τρόπος! Σηκώστε το μπολ με τη σαντιγί ανάποδα, αν η σαντιγί είναι έτοιμη πρέπει να παραμείνει στο μπολ! Αλλιώς πάρτε σφουγγαρίστρα και ξεκινήστε το καθάρισμα!!!
Προσθέτουμε στο μπολ μας τις κάψουλες βανίλιας και το ζαχαρούχο γάλα και ανακατέβουμε απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην ρίξουμε τον όγκο της σαντιγίς.

Πάμε τώρα στα μπισκότα! Τα σπάμε σε ακανόνιστα κομμάτια για να έχουμε διαφορετικές υφές και τα βάζουμε στο παγωτό μας!

Ξανανακατέβουμε απαλά και τοποθετούμε το μπολ  μας στην κατάψυξη!

Και τώρα 3 λέξεις! 
ΥΠΟΜΟΝΗ,ΥΠΟΜΟΝΗ,ΥΠΟΜΟΝΗ!

Αφήνουμε το παγωτό μας στην κατάψυξη πάνω από 6 ώρες ή καλύτερα για ένα βράδυ!

*** Δεν χρειάζεται ανακάτεμα/αφράτεμα όσο είναι στην κατάψυξη όπως άλλες συνταγές παγωτού!

Σερβίρουμε σε χωνάκι, σε κυπελλάκι, ποτήρι ή οτιδήποτε άλλο έχουμε!

Οι ποσότητες της συνταγής μας βγάζουν γύρω στο 1,5 κιλό παγωτό, με κόστος που ανέρχεται κάτω από 5 ευρώ!

Για ευχαριστίες και σχόλια θαυμασμού το mail μας έιναι: kouzinakis@gmail.com !!!

0

Πορτοκαλόπιτα!

Καλά τα ακριβά και γκουρμέ εστιατόρια, τα εξεζητημένα πιάτα και τα υβριδικά γλυκά αλλά σαν την κουζίνα της μαμάς δεν συγκρίνεται τίποτα! Αν  η μάμα σου είναι από τις κλασικές μαμάδες-νοικοκύρες ( χωρίς παρεξήγηση προς τις άλλες μαμάδες), πρέπει να ξέρεις ότι ανήκεις στους πολύ τυχερούς αυτού του κόσμου! Και επειδή η μαμά μας ανήκει στην παραπάνω κατηγορία νιώσαμε την ανάγκη  να μοιραστούμε τη θεόσταλτη  ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ της μαμάς μας!

Θα χρειαστούμε:

•4 αυγά
•1 ποτήρι ( νερού) κρυσταλλική ζάχαρη ( περίπου 265 γρ.)
•1 ποτήρι (νερού) ηλιέλαιο ή οποιοδήποτε ήπιο λαδι
•1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι 200γρ. ( εμείς βάλαμε το 2%)
•4 βανιλίνες
•1 σακουλάκι μπέικιν παουντερ (20γρ.)
•Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
•1 πακέτο φύλλο κρούστας( 450 γρ. περίπου)

Για το σιρόπι

•3 ποτήρια νερό
•2 ποτήρια κρυσταλλική ζάχαρη
•Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Εκτέλεση

Ανοίγουμε το πακέτο με τα φύλλα κρούστας και τοποθετούμε κάθε φύλλο δίπλα στο άλλο, προσέχοντας βέβαια να μην ακουμπάνε μεταξύ τους. Τα αφήνουμε να ξεραθούν. Η διαδικασία αυτή μπορεί να πάρει από μίση εώς 2 ώρες ανάλογα με τη ζέστη που επικρατεί μέσα στη κουζίνα μας! Μολίς έχουν αποβάλλει όλη τους την

υγρασία, τα σπάμε με τα χέρια δημιουργώντας μικρά κομμάτια.
Βέβαια αν βιαζόμαστε πολύ να γευτούμε την πορτοκαλόπιτα  μπορούμε να κόψουμε τα φύλλα όσο είναι ακόμα νωπά και να τα ψήσουμε στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία( γύρω στους 100ο βαθμούς) στον αέρα μέχρι αυτά να ξεραθούν!

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τα αυγά, το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη, το γιαούρτι και χτυπάμε καλά  με ένα σύρμα. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το ξύσμα, το μπέικιν και τις βανιλίνες.

Σειρά έχουν τα φύλλα κρουστας! Στο μπολ με το μείγμα μας  προσθέτουμε σε δόσεις τα σπασμένα φύλλα και να ανακατέβουμε με μια σπάτουλα.

** Δεν βάζουμε όλα τα φύλλα με μιας γιατί θα κολλήσουν μεταξύ τους και η γέμιση της πορτοκαλοπιτας μας δεν θα πάει παντού!
Βουτυρώαλευρώνουμε ένα μεγάλο ταψί ( στρογγυλό ταψί με διάμετρο 32 εκ.) και αδειάζουμε το μείγμα μας!

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αερα στους 180ο βαθμούς για 30 λεπτά!

Για το σιρόπι, σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε τη ζάχαρη, το νερό και το ξύσμα πορτοκαλιού και φέρνουμε σε βρασμό. Όταν λιώσει η ζάχαρη και πάρει μια βράση το σιρόπι, το αποσύρουμε από τη φωτιά.

Τώρα υπάρχουν δύο ενδεχόμενα. Ή να φτιάξουμε πρώτα τη πορτοκαλόπιτα, να την αφήσουμε να κρυώσει και να προσθέσουμε το καυτό σιρόπι πάνω της! Ή το αντίθετο, να φτιάξουμε δηλαδή το σιρόπι να το αφήσουμε να κρυώσει και να το προσθέσουμε πάνω στην καυτή πορτοκαλόπιτα!

Η επιλογή είναι δική σας! Πάντως είναι απαραίτητο ένα από τα δύο να είναι καυτό ( σιρόπι ή πορτοκαλόπιτα) και το άλλο κρύο ώστε να τραβήξει η πίτα μας όλο το σιρόπι, επομένως όλη τη γεύση και τη γλύκα του!!
Αφήστε τη να ξεκουραστεί κανένα δίωρο και σερβίρετε τη με παγωτό βανίλια, σαντιγί και οτιδήποτε άλλο τραβάει η όρεξη σας!

### Πορτοκαλόπιτα της μαμάς Κουτς, γιατί η μαμά μου μαγειρεύει καλύτερα από τη δική σου!!!

0

Ρεβύθαδα Φούρνου

Τα ρεβύθια είναι από τα κάπως παρεξηγημένα όσπρια γιατί έρχονται σε δεύτερη μοίρα σε σχέση με τους υπόλοιπους της οικογενίας ( φακές, φασόλια, γίγαντες). Πέρα από όλα αυτά, τα ρεβίθια είναι μία πολύ πλούσια τροφή σε βιταμίνες, μαγνήσιο, σήδιρο και ασβέστιο. Το καλό με τα ρεβύθια είναι οτι μπορούμε να τα φάμε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους όπως σε σούπα, στον φούρνο, λεμονάτα αλλά και καβουρδισμένα ( για όσους δεν ξέρουν είναι τα γνωστά μας στραγάλια). Σήμερα λοιπόν θα δούμε μια ενδιαφέρουσα και διαφορετική συνταγή, ρεβύθια κοκκινιστά στον φούρνο με μελιτζάνες!

ΥΛΙΚΑ 

Για τα ρεβίθια θα χρειαστούμε :
• 200γρ ρεβύθια
• 3 τριμμένα κρεμμύδια
• 3 τριμμένες σκελίδες σκόρδο
• 2 μεγάλες μελιτζάνες σε κυβάκια
• 3 ώριμες τριμμένες ντομάτες
• 1 κούπα λάδι (200γρ)
• αλάτι
• πιπέρι
• μπούκοβο
• γλυκιά πάπρικα
• 1κ.σ πελτέ

Το κακό με τα ρεβίθια οτι δεν ξυπνάς μια μέρα και λες τώρα θα φάω ρεβύθια, πρέπει να το ξέρεις απο χθες. Η σημερινή συνταγή λοιπόν, ξεκινάει από χθες :) Σε μια κατσαρόλα με λίγο αλάτι μουλιάζουμε τα ρεβύθια από το προηγούμενο βράδυ, ετσί ώστε το πρωι που θα ξυπνήσουμε τα ρεβίθια μας θα είναι έτοιμα για βράσιμο. Στην συνέχεια, αλλάζουμε το νερό από την κατσαρόλα και βράζουμε τα ρεβύθια για περίπου 40-50 (ανάλογα τα ρεβίθια) λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να μασιούνται. Αυτή είναι μια ψιλο-στάνταρ διαδικασία για τα ρεβίθια αλλά και για άλλα όσπρια.

Σε ένα βάθυ τηγάνι βάζουμε 1/4 κούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να χρυσαφίσουν, έπειτα προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα το μπούκοβο και τις μελιτζάνες. Δυναμώνουμε την φωτιά και σοτάρουμε και αυτές ανακατεύοντας τακτικά.

*tip: οι μελιτζάνες θέλουν δυνατή φωτιά αλλίως είναι σχεδόν σαν να της βράζουμε, επίσης τις θέλουμε κομμένες σε μικρα κυβάκια για να ψηθούν γρήγορα και να μην κάψουν τα κρεμμύδια.

Αφού πάρουν χρώμα και μαλακώσουν οι μελιτζάνες, βάζουμε μέσα και τα ρεβύθια να σοταριστούν και αυτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο λάδι ακόμα. Επόμενο μας βήμα είναι να προσθέσουμε τον χυμό και τον πελτέ ντομάτας ( αν δεν έχετε τριμμένες βάλτε κονσέρβα ), ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Όλη η διαδικασία του σοταρίσματος θα πάρει περίπου 15-20 λεπτά. Στην συνέχεια τα μεταφέρουμε όλα μέσα σε μια γάστρα ή ταψί σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο (DIY γάστρα), προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για μισή ώρα. Σερβίρουμε ζεστά με ψωμί σαλάτα και φέτα !

-Τι φαγήτο έχει ?
- Ρέβύθια.
- Μάνα σοβαρέψου. Εχω instagram !!!

0

Σπιτική Λεμονάδα

Ήρθε σιγά σιγά το καλοκαίρι και λίγο πολύ όλοι μας ( ειδικά εμείς στα νότια ) έχουμε ξεκινήσει τις βόλτες στην παραλία. Πράγμα που σημαίνει οτι κάπου τωρα ξεκινάνε τα παγωτά, οι γρανίτες και γενικά η αναζήτηση για ευφάνταστα πράγματα ώστε να δροσιστούμε τις δύσκολες αυτές μέρες. Ολοι έχουμε παραξενευτεί με τα παιδάκια στις μεσημεριανές ταινίες στην Αμερική που πουλάνε φρέσκια σπιτική λεμονάδα... Κι όμως, κάτι παραπάνω ξέρουν !

ΥΛΙΚΑ 

Θα χρειαστούμε :
• χυμό απο 6 λεμόνια
• ξύσμα απο 6 λεμόνια ακέρωτα
• 150-200 γρ ζάχαρη ( λευκή ή καστανή )
• νερό

Πολύ εύκολη συνταγή, δουλεύει μόνη της, πολύ απλή και φυσικά πολυ δροσερή! Γενικά όταν χρησιμοποιούμε ξύσμα καλό είναι να πλένουμε τα λεμόνια η οτιδήποτε άλλο ξύνουμε ( σεμνά ), ειδικά αν δεν είναι δικά μας και είναι από super market. Σε ένα μεγάλο μπολ λοιπόν, βάζουμε το ξύσμα απτά λεμόνια μαζί με την ζάχαρη και το αφηνουμε για 1 ωρα ανακατεύοντας τακτικά έτσι ώστε το λεμόνι να βγάλει όλα του τα αρώματα και ζάχαρη να λιώσει. Έπειτα προσθέτουμε τον χυμό, ανακατεύμουμε και περιμένουμε άλλη μια ώρα. Σουρώνουμε το μείγμα με ενα σουρωτήρι ή φίλτρο για γαλλικό και το τοποθετούμε σε μια κανάτα. Σε αυτό το σημείο το μόνο που μένει να κάνουμε είναι να το αραιώσουμε με νερό ( 3 νερό/ 1 λεμονάδα) και να το απολαύσουμε με φρέσκο δυόσμο :)

Αν δεν είστε σίγουροι για το πόσο γλυκια την θέλετε μπορείτε να βάλετε λιγότερη ζάχαρη στην αρχή και να προσθέσετε στο τέλος δοκιμάζοντας.


Η λεμονάδα αυτή είναι μια τέλεια βάση για μια πιο ιδιαίτερη caipirinha, και όχι μονο ;)

0

Gazpacho!!!

Οι μέρες έχουν ζεστάνει πολύ, τα κοντομάνικα T-shirt έχουν  πλέον καθιερωθεί και οι βόλτες ( καφέδες κτλ) έχουν πολλαπλασιαστεί.. 
Στις λίγες ωρες που καθόμαστε σπίτι το μόνο που δεν θέλουμε είναι να λιώνουμε στην κουζίνα! Για αυτό και η επόμενη συνταγή θα μας ξεπεινάσει , δροσίζοντας μας παράλληλα..
Πάντα βέβαια υγιεινά, γρήγορα και οικονομικά! 
Κρύα ντοματόσουπα ή αλλιώς ανδαλουσιανό γκασπάτσο. Σίγουρα όλοι μας έχουμε ντομάτες στο ψυγείο και δεν ξέρουμε τι να τις κάνουμε, οπότε οι δικαιολογίες μας τελείωσαν!!!

Θα χρειαστούμε:
•3 μεσαίες ντομάτες ξεφλουδισμένες
•1 αγγουρι
•1 κεσεδάκι γιαούρτι 2% 
•1 κρεμμύδι
•Λίγο μαιντανό
•Μισή  πιπερια καυτερή (χωρίς τα σπόρια)
•1 σκελίδα σκορδο
•Λιγο ελαιόλαδο ( περίπου 1-2 κ.σ)
•1 κ.γ  ξύδι βαλσάμικο
•Αλάτι 
•Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες μας. Άμα δεν θυμάστε το πώς ανατρέξετε εδώ!!!
Επειτα καθαρίζουμε  το αγγούρι και κόβουμε   στα 4. Με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε τα σπόρια που βρίσκονται  σε κάθε τέταρτο! Με αυτό τον τρόπο θα πετύχουμε μια ελαφριά και ευκολοχώνευτη σούπα.
Προσθέτουμε όλα μας τα υλικά ( εκτός από το γιαούρτι ) σε ένα μπλέντερ και πολτοποιούμε.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και το ξύδι. Αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τα γούστα μας και τελειώσαμε. 

Αφήνουμε τη σούπα μας στο ψυγείο για τουλάχιστον 6-12 ώρες . Όση περισσότερη ώρα τόσο πιο νόστιμη θα μας βγει!!!


 Σερβίρουμε τη σουπα μας σε ατομικά μπολάκια συνοδευόμενα με σπασμένα παξιμάδια ( η με σπιτικά κρουτον για τους πολύ μερακληδες!)

### Το γνήσιο ισπανικό γκασπάτσο δεν έχει γιαούρτι αλλά who cares!!

Απολαύστε την κάθε στιγμή της ημέρας. Αποτελεί ένα ιδανικό συνοδευτικό για το μεσημεριανό μας τραπέζι καθώς και ένα απίστευτο ελαφρύ βραδινό!

GAZPACHO: Γιατί εκτός από το GRACIAS και το POR FAVOR  πρέπει  να μάθουμε και άλλες … πιο νόστιμες ισπανικές λέξεις!!!

0